花生油

它是从花生中提取的温和植物油。 这种油有精炼的、未精炼的、冷压的和烘烤的品种。 后者具有浓郁的花生风味和香气，类似于烤芝麻油。 它常用于中国、南亚和东南亚菜肴中。 不仅用于一般烹饪，还用于烘焙油中以增加风味。 它已广泛用于食品和烹饪。 花生经油炸食用可制成花生酱和食用油。 花生油是一种精炼植物油，由花生仁带壳压榨而成。 花生油是一种澄清、浅色的油，味道细腻，香气浓郁。 与许多其他食用油相比，花生油的烟点较高，因此常用于油炸食品。

花生油富含不饱和脂肪酸和维生素E。维生素E作为自由基捕获剂，通过中和自由基来保护细胞免受自由基的攻击。 花生油对皮肤有保湿、抗炎作用。 尽管花生过敏是儿童和成人五种最常见的过敏症之一，但最近对花生油的研究支持这样的结论：这种油及其衍生物可以安全地用于化妆品配方中。

其主要脂肪酸成分为油酸（以粗略计占46.8%）、亚油酸（以亚油酸计占33.4%）、棕榈酸（以棕榈酸计占10.0%）。
该油还含有一些柠檬酸、花生酸、花生四烯酸、山萮酸、二十四烷酸等脂肪酸。 有时会添加维生素 E 等抗氧化剂，以延长油的保质期。